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真空冷凍干燥設備的概述及發(fā)展
　　物料在凍干時(shí)，既要保持產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，又要取得較快的干燥速率。升華所需要的潛熱必須由熱源通過(guò)外界傳熱過(guò)程傳送到被干燥物料的表面，然后再通過(guò)內部傳熱過(guò)程傳送到物料內冰升華的實(shí)際發(fā)生處。所產(chǎn)生的水蒸氣必須通過(guò)內部傳質(zhì)過(guò)程到達物料的表面，再通過(guò)外部傳質(zhì)過(guò)程轉移到蒸汽捕集器（冷阱）中。任何一個(gè)過(guò)程或幾個(gè)過(guò)程一起都可能成為干燥過(guò)程的“瓶頸”，它取決于凍干設備的設計、操作條件以及被干燥物料的特征。只有同時(shí)提高傳熱、傳質(zhì)效率，增加單位體積凍干物料的表面積，才能取得更快的干燥速率。
　　冷凍真空干燥機的出現剛好可以解決上面的這些問(wèn)題，那么我們來(lái)看看冷凍真空干燥機為什么可以解決這些問(wèn)題了？
　　真空干燥機冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環(huán)境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程。真空冷凍干燥的是可以降低物料被氧化變質(zhì)的可能性，消滅物料中的細菌；保證品質(zhì)；物料原本的外形能得到很好的保留。
　　真空冷凍干燥設備開(kāi)機后將物料投入物料箱內進(jìn)行冷凍。物料的冷凍過(guò)程。一方面是真空系統進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結。達到冷凍要求后，由加熱系統對物料加熱干燥，通過(guò)抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
　　真空干燥設備“綠色”優(yōu)點(diǎn)，應用日益廣泛。在食品、藥品干燥方面，對較大規格的真空干燥設備需求量將逐步增加，市場(chǎng)前景非常巨大。