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微波干燥讓牛肉干生產(chǎn)更方便、潔凈
　　牛肉干作為一種現代零食常出現在我們的生活中，全國各牛肉干廠(chǎng)家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的調味配制方法，過(guò)去牛肉干生產(chǎn)靠太陽(yáng)曬、燒土炕烘，生產(chǎn)的牛肉干品質(zhì)次，污染嚴重。近年隨著(zhù)科技的發(fā)展，機械化的局面漸漸開(kāi)來(lái)，現在牛肉干都是用微波干燥來(lái)實(shí)現干燥的目的，這里要為大家簡(jiǎn)單介紹一下。
　　微波干燥使用多原輻射技術(shù)，配進(jìn)口溫控儀，其加熱均勻性好。在加熱器進(jìn)出料口處設有防微波泄漏的抑制器，其泄漏指標達到國家規定標準，保證使用安全。烘制過(guò)程中，牛肉干于料盤(pán)上或傳送帶上，傳動(dòng)速度無(wú)級變速，可方便的配合各種工藝調整。內腔采用不銹鋼材料制作，傻瓜型操作界面，PLC全自動(dòng)控制，并帶有故障檢測系統。效率高、節約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內部加熱，做到里外同時(shí)加熱，且只有被加熱的牛肉干吸收微波能，所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規電熱干燥相比，一般可節電１/３～１/２。
　　低溫殺菌效果好，微波熱效應、非熱效應雙重殺菌作用，與常規方法比，具有低溫、快速的特點(diǎn)，能保持食品原有色、香、味，不破壞營(yíng)養成份，同時(shí)具有膨化效果，產(chǎn)品口感佳。 控制方便及時(shí)、生產(chǎn)不受氣候條件影響，微波設備即開(kāi)即用，沒(méi)有熱慣性，微波功率的大小、傳輸速度可連續平滑調節，可連續２４小時(shí)生產(chǎn)。微波設備加熱時(shí)本身沒(méi)有熱輻射，可改善勞動(dòng)條件。微波泄漏量符合國家標準。設備結構緊湊、占地面積小。
　　有了好的設備還要注意在生產(chǎn)中的細節問(wèn)題，因此微波生產(chǎn)中應注意以下幾點(diǎn)：
　　1.牛肉干經(jīng)浸漬、涼干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比較大，設備投資多。從經(jīng)濟效益出發(fā)，含水應控制在20％左右，再送微波烘干和殺菌。
　　2.盛牛肉干的容器應采用微波專(zhuān)用工程塑料。平時(shí)應注意清洗、消毒。
　　3.微波結合其它烘干方法達到降低成本、提高效益的目的，在水份大的情況下，建議采用微波和其它干燥方法相結合的辦法來(lái)達到^佳有效的烘干效益。有兩種方法,既自然干燥與微波干燥相結合和烘房與微波干燥相結合。