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    干燥設備對食品的干燥是為了減少成品中水分的含量，便于成品的貯存和運輸，同時(shí)，可抑制微生物在成品中繁殖。同時(shí)也是一個(gè)比較復雜的傳熱和傳質(zhì)過(guò)程。按食品含水分的特點(diǎn)，常用較經(jīng)濟的干燥方法先除去產(chǎn)品中容易蒸發(fā)的水分，如產(chǎn)品表面和毛細管內的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去較難蒸發(fā)的水分，如與產(chǎn)品結合水中的吸附水分(或稱(chēng)內部水分)。接下來(lái)就給大家介紹一下食品干燥設備的要求。

    噴霧干燥設備的要求
 1.凡與產(chǎn)品接觸的部位，應采用不銹鋼材料，不能使用鍍鋅鐵皮、墨鐵皮及鋁材料，干燥室內表面應平整、光滑，便于拆卸清洗、滅菌消毒等。

 2.有防止熱空氣產(chǎn)生渦流或逆流的措施，以減少焦粉現象。

 3.要加強空氣過(guò)濾的作用，降低雜質(zhì)度，提高產(chǎn)品純度。

 4.為便于監視、檢查干燥設備運轉情況，應設備人孔、燈孔及溫度、壓力指示記錄儀等監控裝置。

 5.粉塵回收裝置應有較高的回收率，同時(shí)便于清洗，運行可靠。

 6.為提高產(chǎn)品的溶解度及保藏性，干燥的產(chǎn)品應迅速冷卻包裝，要求產(chǎn)品經(jīng)加水復原后，應保持原有色香味。

 7.為防止粉塵爆炸的危險，要求干燥室內溫及排風(fēng)溫度不允許超過(guò)l00度。

 8.干燥設備要有較好的保溫性和密閉性，熱效率高，經(jīng)濟效果好。